兒童食譜：15種美味面食的烹調(diào)方法(3)

3、魚肉水餃

【主料】

香油，醬油，精鹽，味精，熟花生油，料酒。

【制法】

①將魚去鱗、鰭、鰓，開膛去內(nèi)臟洗凈，剔除出魚肉，連同肥肉一同切碎，剁成茸狀，加雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續(xù)攪拌成稠糊狀時(shí)，加入韭菜（洗凈切碎）、香油、料酒，拌勻成餡。②面粉加花生油、溫水和勻，揉成面團(tuán)，揪成每50克（干面）10個(gè)的面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子待用。③將水倒入鍋內(nèi)，開后下水餃，邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待水餃浮起后，見餡與皮鼓起，撈出即成。

【特點(diǎn)】

鮮嫩滑潤，適宜9個(gè)月以上的嬰兒食用。

【制作關(guān)鍵】

餃子個(gè)要小、皮要薄，多煮一煮。取魚肉時(shí)，千萬要把魚刺、魚皮剔凈，餡要剁爛。