防食物中毒預案
一、成立防食物中毒領導小組,落實各部門職責
(一)成立由園長、后勤分管副園長、保健人員、食品采購員、各班班長、保育員組成的領導小組;
(二)保健大夫協(xié)助醫(yī)療人員負責救護工作;
(三)食堂班長負責保存好食物留樣。
二、日常工作要求
(一)食品原材料要到信譽好的正規(guī)廠家或商家購買。除調料外,所有食品全部由食堂加工制作,不購買現(xiàn)成的食品;
(二)掌握好食品原材料庫存量及存放時間,妥善管理,不得出現(xiàn)發(fā)霉變質現(xiàn)象。倉庫內要做好滅鼠工作;
(三)原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地。食品的存放、加工、分發(fā)要生熟分開;
(四)已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地,做好防蠅防塵工作;
(五)飯菜按量制作與分發(fā),不得存放剩飯菜;
(六)飯菜實行24小時留樣并做好詳細記錄;