熊掌的溫補價值是眾所周知的。可品嘗過熊掌的人恐怕寥寥無幾。熊掌難得，而豬蹄易求。且基本可以取而代之。
為什么豬蹄可以代替熊掌？有關部門經(jīng)過化學分析結果表明，熊掌和豬蹄都含有基本相等量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、碳水化合物、維生素、微量元素等。如豬蹄中所含的天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸等17種氨基酸與熊掌所含的大致相同。這些氨基酸滋陰補虛、滋潤皮膚，增加人體血紅蛋白，調(diào)節(jié)人體生理機能，促進創(chuàng)傷的愈合等功能。能使受傷者、產(chǎn)婦以及其他身體虛弱的體質(zhì)逐漸恢復正常。
婦女生產(chǎn)以后，又需要哺乳，身體的內(nèi)環(huán)境是不平衡的。一般采取緩補、溫補的辦法加以調(diào)節(jié)。豬蹄中的膠元蛋白所水解出來的多種氨基酸以及游離出來的多種微量元素，可以有效地協(xié)調(diào)這種調(diào)節(jié)作用。缺乳汁的產(chǎn)婦，倘若在豬蹄湯中加上通草等催乳中藥，催乳的效果是非常顯著的。
