三、核桃米糊
原料:核桃,米糊
制作:
1、將核桃撥開(kāi),清洗干凈,
2、放入鍋中蒸熟,然后搗碎成泥狀,
3、再與適量的米粉混合攪拌,
4、加入少許開(kāi)水即可。
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四、蛋黃粥
材料:米適量、肉湯(或魚(yú)湯、菜湯)適量
做法:
(1)當(dāng)煮大人飯時(shí),放了米及水在煲內(nèi),用湯匙在中心挖一洞,使中心的米多些水,煮成飯后,中心的米便成軟飯,把適量的軟飯搓成糊狀;
(2)把適量的湯隔去渣,如魚(yú)湯要特別小心以防有魚(yú)骨,除去湯面的油;
(3)把湯及飯糊放入小煲內(nèi)煲滾,用慢火煲成稀糊狀,放入極少量的鹽調(diào)味,然后放下1/4只熟雞蛋黃(要搓成蓉)攪勻煮滾,盛入碗中。