拌黃花魚米
食材：鮮黃花魚1尾，食鹽、米醋、味精、芝麻油、香菜末、蔥姜末各適量。
做法：將魚按常法洗凈蒸熟后，去骨刺，凈肉碾碎。魚肉與調(diào)味料拌均，撒上香菜末，裝盤即可食用。
做法：將魚按常法洗凈蒸熟后，去骨刺，凈肉碾碎。魚肉與調(diào)味料拌均，撒上香菜末，裝盤即可食用。
炒鲅魚
食材：鲅魚200克，蔥姜末10克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末各適量。
做法：1.鲅魚去頭和內(nèi)臟后用白水煮10分鐘，撈出晾涼。
2.將鲅魚去骨刺，撕成碎條。起油鍋，下入蔥姜蒜末熗鍋，再下入鲅魚絲，煸炒片刻后下入食鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末，即可出鍋。
做法：1.鲅魚去頭和內(nèi)臟后用白水煮10分鐘，撈出晾涼。
2.將鲅魚去骨刺，撕成碎條。起油鍋，下入蔥姜蒜末熗鍋，再下入鲅魚絲，煸炒片刻后下入食鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末，即可出鍋。
熘魚片
食材：鯖魚或草魚一條，胡蘿卜片、青椒片各20克、花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋各10克，植物油30ml、實耗15ml、雞蛋清1個，食鹽、料酒、淀粉各5克。
做法：1.魚去頭后，一分為二，去骨去皮，取中段肉約150克切成1～2毫米厚的片，再在魚片中放入雞蛋清1個，食鹽、料酒、淀粉各適量，拌均。
2.旺火起油鍋，油四五成熱時滑入魚片，小心翻炒，至魚片變成乳白色斷生后，撈出。
3.鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜蒜末炒香，再下入胡蘿卜片、水發(fā)木耳和青椒片，接著下入食鹽、料酒適量，待菜炒熟后，下入魚片，即可出鍋。
做法：1.魚去頭后，一分為二，去骨去皮，取中段肉約150克切成1～2毫米厚的片，再在魚片中放入雞蛋清1個，食鹽、料酒、淀粉各適量，拌均。
2.旺火起油鍋，油四五成熱時滑入魚片，小心翻炒，至魚片變成乳白色斷生后，撈出。
3.鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜蒜末炒香，再下入胡蘿卜片、水發(fā)木耳和青椒片，接著下入食鹽、料酒適量，待菜炒熟后，下入魚片，即可出鍋。
