4-6歲寶寶的美味“鴨”

酸菜鴨

◆材料◆鴨肉500克、酸菜100克。

◆調料◆姜絲、蒜末、白胡椒、辣椒、鹽、面粉、料酒、高湯、植物油各適量。

做法：

[1]鴨肉洗凈，切塊，加鹽、面粉、料酒拌勻；酸菜洗凈，切絲。

[2]鍋內倒油燒熱，熗香蒜末、姜絲，放入鴨肉塊翻炒1分鐘，接著放高湯、酸菜絲煮熟，加入鹽、辣椒、白胡椒調味即可。

白果燜鴨

◆材料◆凈鴨子1只，玉竹、白果各50克。

◆調料◆大料、蔥末、姜末、醬油、料酒、鹽、蜂蜜、冰糖、植物油各適量。

做法：

[1]鴨子里外抹勻蜂蜜，置油鍋中炸成金黃色，取出瀝油后，將玉竹、白果、冰糖填入鴨膛內，放入沙鍋中。

[2]油鍋燒熱，熗香蔥末、姜末、大料，倒入醬油、料酒、水，煮沸后加入鹽倒入沙鍋里，小火煮90分鐘即可。

爽滑鴨絲

◆材料◆鴨脯肉絲100克、玉蘭片絲5克、雞蛋1個(取蛋清)、胡蘿卜粒少許。

◆調料◆香菜末、鹽、淀粉、蔥末、姜末、料酒、植物油各適量。

做法：

[1]鴨肉絲用鹽、蛋清和淀粉上漿，過油；將料酒、鹽、蔥末、姜末和香菜末混合調成汁。

[2]余油燒熱，倒入鴨絲、玉蘭片絲、胡蘿卜粒翻炒片刻，倒入調料汁即可。