一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，不缺鐵的孩子比缺鐵的孩子，數(shù)學(xué)測試成績平均高兩倍。研究人員發(fā)現(xiàn)，鐵與大腦神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)(神經(jīng)遞質(zhì))活動有關(guān)。鐵是人體必需的微量元素，參與血紅蛋白和含鐵血素酶的合成。
因此，鐵缺乏除影響血紅蛋白的合成導(dǎo)致貧血外，也影響腦組織中許多血素酶的活性而導(dǎo)致神經(jīng)遞質(zhì)(多巴胺、五羥色胺)的活性異常，從而影響學(xué)習(xí)和記憶能力，并伴有精神委靡、不愛活動、食欲減退、注意力不集中等。
通常青春期后的女孩數(shù)學(xué)成績多不如男孩，除與先天因素有關(guān)外，有專家認(rèn)為，還可能與女孩因月經(jīng)所致的鐵丟失而極易發(fā)生鐵缺乏有關(guān)。在實(shí)際生活中，與彤彤有相似情況的孩子不少，他們多數(shù)家庭條件優(yōu)越，“補(bǔ)腦液”、“洋參”吃了不少，似乎營養(yǎng)很好，但由于飲食結(jié)構(gòu)不合理，營養(yǎng)素尤其是礦物質(zhì)攝入不足，或各種礦物質(zhì)攝入不均衡，影響到鐵的吸收，問題也就出現(xiàn)了。
動物肝臟、瘦肉、血、干果(如大棗、杏干)、木耳、黃花菜等，均是鐵的良好來源。
聰明的大腦——營養(yǎng)素一個(gè)都不能少
構(gòu)成人類大腦的細(xì)胞需要優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和磷脂，大腦思維活動的惟一能量來源是葡萄糖，參與調(diào)節(jié)神經(jīng)活動的酶、神經(jīng)遞質(zhì)需要維生素和礦物質(zhì)作為活性成分。因此，聰明的大腦所需要的營養(yǎng)素一個(gè)都不能少，鐵只是其中的一種。作為家長，給孩子均衡的膳食、平衡的一日三餐是最重要的。
沒有蛋白質(zhì)就沒有腦細(xì)胞，蛋白質(zhì)是人類細(xì)胞最基本的構(gòu)成成分。此外，蛋白質(zhì)分解的氨基酸，如γ－氨基丁酸、色氨酸及五羥色胺、牛磺酸是腦內(nèi)最重要的神經(jīng)遞質(zhì)或前提，是包括思維和記憶在內(nèi)的神經(jīng)活動的傳導(dǎo)者。
