人體骨骼的主要構成成分是鈣、磷，如果缺乏鈣、磷，會阻礙骨骼的生長發(fā)育，影響身高。讓兒童及青少年多吃些含鈣食物，各種奶制品、海產品、蛋類、豆制品及綠葉蔬菜都含有鈣。同時要多曬太陽，才能利于鈣的吸收利用，促進長高。但是，豆類中含有植酸，蔬菜中含有草酸，故吸收率沒有動物性食物好。飲食中鈣磷比例對骨骼發(fā)育也有影響，合理的鈣磷比例（鈣、磷比例1：2時），骨骼發(fā)育迅速、完全。此外，維生素A、維生素D、維生素C以及鋅、鐵、鎂、鈉等礦物質，雖然不是促進長高的主要成分，但也是長高的必需營養(yǎng)，不可缺少。否則，也會影響長高。總之，合理膳食結構是促進身高的主要因素之一，不可忽視。
根據美國食品藥物管理局（FDA）的建議，想長得高又壯，不可缺少的營養(yǎng)素包括蛋白質、鈣質、維生素A、維生素C、維生素D、礦物質鎂及鋅。 蛋白質是構成及修補人體肌肉、骨骼及各部位組織的基本物質，缺乏蛋白質會導致發(fā)育遲緩，骨骼和肌肉也會萎縮。肉類、海鮮和牛奶等動物性食品是完整的蛋白質來源，植物性來源則可以從豆類、榖類及核果類中獲得。
鈣質則是制造骨骼的原料，可以促進生長并增加骨頭密度。所以每天喝兩杯牛奶，是累積骨本的好方法。 維生素D是另一個令骨頭強健的營養(yǎng)素，除了可以由牛奶和鮭魚、鮪魚等魚類中獲得外，每天曬10～15分鐘太陽，人體便可以自行制造維生素D。
礦物質鋅特別是發(fā)育時不能缺少的營養(yǎng)素。荷蘭的研究發(fā)現，發(fā)育期間如果鋅的攝取不足，會導致發(fā)育不良的結果。另外根據國外多項研究也顯示，攝取足夠的鋅，可以減少腹瀉的發(fā)生。富含鋅的食物有肉類、肝臟、海鮮（特別是牡蠣）、蛋及小麥胚芽等。
「鐵質對生長發(fā)育也很重要，」所以應該吃些瘦肉、動物肝臟、蛋黃或是深綠色蔬菜來攝取足夠的鐵質。
