鴿子肉質(zhì)鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是不少人都喜歡吃的一種食材。鴿子的食療方法有很多，其中燉湯是較為常見(jiàn)的一種方法，但想燉好一碗氣血雙補(bǔ)的鴿子湯也不是那么簡(jiǎn)單的。那么，鴿子和什么燉益氣補(bǔ)血？氣血雙補(bǔ)鴿子湯怎么制作呢？
鴿子和什么燉氣血雙補(bǔ)
1.黨參
黨參性平，味甘，有補(bǔ)中益氣、健脾益胃的功效，黨參和鴿子燉湯也有很好的補(bǔ)氣血功效，適合脾肺虛弱、氣短心悸、喘虛咳嗽、食欲不振、氣血虛弱的人群進(jìn)行食補(bǔ)。
2.西洋參
西洋參性涼，味甘、苦，有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津的功效，與鴿子同燉，有很好的補(bǔ)氣血功效，而且還能清熱解毒、生津止渴。
3.人參
鴿子本身有大量的蛋白質(zhì)，多種維生素。人參大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)脾益肺，生津止渴。可以治療氣虛、食欲不振、心神不安、失眠多夢(mèng)，人參燉鴿子能，促進(jìn)鴿子的纖維蛋白溶解，增強(qiáng)機(jī)體的應(yīng)激能力、可以提高免疫力、延緩衰老、促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成、降血脂、防動(dòng)脈粥樣硬化、治療心肌缺血、改善記憶力、調(diào)節(jié)糖代謝、促進(jìn)性激素釋放。
4.當(dāng)歸
當(dāng)歸性溫，味甘、辛，有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)腸通便的功效；鴿子本身已經(jīng)具有滋陰壯陽(yáng)、養(yǎng)血養(yǎng)血補(bǔ)氣的功效，加入當(dāng)歸一同燉湯，滋補(bǔ)的效果更好，可以補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血，適合產(chǎn)后氣血虛弱的女性或者平常月經(jīng)不調(diào)、行經(jīng)腹痛的女性進(jìn)行食補(bǔ)。
5.阿膠
阿膠性平，味甘，有很好的補(bǔ)血、止血、滋陰潤(rùn)腸的功效，與鴿子同燉，能補(bǔ)血補(bǔ)氣、溫補(bǔ)腎陽(yáng)，男女適用，是一道食補(bǔ)圣品。
6.紅棗
俗話說(shuō)得好：一日三棗，紅顏不老。這正說(shuō)明了紅棗對(duì)女性有很大的好處。紅棗性溫，味甘，有補(bǔ)益脾胃、滋陰養(yǎng)血、養(yǎng)心安神的功效，無(wú)論是燉雞、燉排骨、燉鴿子，里面都可以放入紅棗，能有增強(qiáng)食材的補(bǔ)益作用。
氣血雙補(bǔ)鴿子湯如何做
鴿子肉性平，味咸，入肝經(jīng)、腎經(jīng)，本身具有滋腎益氣、補(bǔ)血養(yǎng)血的功效，單純用鴿子燉湯就有一定的滋補(bǔ)氣血的功效。但是如果想要鴿子湯補(bǔ)氣血的功效更好，可以在燉湯的時(shí)候添加一些具有補(bǔ)氣養(yǎng)血功效的中藥材或者食材，比如說(shuō)當(dāng)歸、黃芪、西洋參、黨參、白術(shù)、甘草、龍眼肉、大棗、白扁豆等等。這里簡(jiǎn)單寫(xiě)三個(gè)補(bǔ)氣血的鴿子湯食譜：
黨參鴿子湯的做法
食材：鴿子1只，黨參15克，鐵棍山藥200克，當(dāng)歸15克，黃芪15克，紅參10克，紅棗4個(gè)，枸杞20克，鹽、老姜、小蔥、料酒適量。
做法步驟：
1.鴿子處理干凈，洗凈；老姜洗凈，小蔥只要蔥白部分，洗凈；
2.鍋里加水，放入鴿子，老姜，小蔥白，適量料酒煮開(kāi)2-3分鐘，然后將鴿子焯水后撈出，沖洗干凈；
3.當(dāng)歸，黨參，黃芪，紅參、紅棗，枸杞用清水泡幾分鐘，洗去浮灰；山藥削皮切段備用；
4.將鴿子，當(dāng)歸，黨參，黃芪，紅參放進(jìn)燉盅里；
5.再放入蔥白、老姜、紅棗；加夠足量的清水；
6.燉盅接通電源，程序設(shè)置為慢燉，時(shí)間4個(gè)小時(shí)；
7.3個(gè)小時(shí)后，放入山藥；3.5個(gè)小時(shí)后，放入枸杞，調(diào)入適量鹽；
8.制作結(jié)束后，將鴿子湯盛出即可。
紅棗鴿子湯的做法
食材：鴿子1只，紅棗20克，姜、鹽適量。
做法步驟：
1.鴿子頭去掉，切成4份。
2.冷水下鍋煮，煮開(kāi)2-3分鐘撈出，用水沖洗干凈。
3.將焯水后的鴿子放入燉盅，放入姜片，加入適量的水。
4.慢燉2個(gè)小時(shí)，然后放入紅棗，再燉20分鐘。
5.出鍋前加入適量鹽即可。
清燉鴿子湯的做法
食材：乳鴿1只，紅棗3顆，枸杞1茶匙，香菇3朵，阿膠適量，姜3片，香蔥1棵，黃芪3片，黨參1小根，沙參3片，百合少許，桂圓2顆，銀耳1小塊，玉竹2片，薏米1湯匙，蓮子5顆。
做法步驟：
1、鍋內(nèi)燒熱水，倒入1茶匙白酒，將乳鴿下鍋煮至出血沫，將水倒掉，將乳鴿洗凈。
2、將香蔥打成結(jié)，與乳鴿、姜片一起放入沙鍋中，大火煮開(kāi)，加入香菇，紅棗，中藥材，用中小火燉一個(gè)半小時(shí)。
3、阿膠與枸杞入鍋，繼續(xù)燉半小時(shí)，加鹽即可。
在民間有“一鴿勝三雞”的說(shuō)法，鴿子湯味道鮮美一般人都可以吃，常喝鴿子湯可以增強(qiáng)體質(zhì)、滋陰補(bǔ)腎、增加記憶力、補(bǔ)氣血、改善血液循環(huán)等功效，但是人體的承受力是有限的，鴿子湯雖好，但是也不建議大家天天喝喲。
