豆腐腦也叫豆腐花，是中國特有的美食之一，我們中國的美食博大精深，就拿豆腐腦來說不僅中國人愛吃，很多外國友人也喜愛備至。豆腐腦有甜和咸兩種吃法，可以根據(jù)自己的口味制作各種輔料搭配。對于孩子來說，更適合食用雞湯豆腐腦，接下來小編便給大家介紹最最正宗雞湯豆腐腦的做法吧！
豆腐腦是一種用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品，適量給孩子食用對他們的身體健康十分有利。畢竟大豆本身就是一種極為健康的食品，取其精華所制成的豆腐腦自然而然營養(yǎng)價格更高，所以很適合孩子們食用哦！
正宗雞湯豆腐腦的做法
1、準(zhǔn)備食材：母雞，姜，蔥，面粉，花生仁，干蝦仁，蘑菇，豆芽，海帶，雞蛋，內(nèi)酯，黃豆。
2、首先第一步先熬雞湯，將雞清洗干凈后去血，放入鍋中，另起一鍋水放入花椒。燒開后將花椒和煮沸了的水澆在雞肉上燙一下。接著瀝干水份，把雞放入鍋中，重新加入清水，姜片，蔥段，大火煮沸。煮沸后會有白色的浮沫，請務(wù)必把它們撇干凈。
3、雞湯大火煮開，撇掉浮沫之后，專為小火慢慢熬制至少2-3個小時，煮到雞肉軟爛，湯汁濃白就可以了。
4、接著將泡好的黃豆加水清洗一遍，再瀝干水份。（黃豆最好有一天晚上浸泡一夜），接著將浸泡好的黃豆放入豆?jié){機中加入1100g的水打成豆?jié){后，用干凈的紗布過濾。接著加入一湯勺水融化內(nèi)酯，徹底攪拌融化完全后，倒入豆?jié){中，快速攪拌均勻。
5、接著注意了，將手抬高，把豆?jié){機中的浮沫撇掉，靜置不動，按住保溫鍵，大概15分鐘后就凝結(jié)了。請記住一定要用高處沖下的步驟哦！
6、接著我們開始做雞湯豆腐的低過，配菜其實可以根據(jù)自己的喜好選擇，只要是新鮮的都行。然后我們把面粉加水揉成稀面團。稀了之后放在水里變成面筋，準(zhǔn)備好所有的配料，這里你可以選擇蘑菇，海帶，豆芽等全部清洗干凈，切成小塊狀，花生務(wù)必碾碎。
7、鍋中放入少油，把花生，蝦仁，姜炒香，再放入準(zhǔn)備好的配菜翻炒。最后在鍋中倒入之前準(zhǔn)備好的雞湯和等量的水，大火煮沸。煮沸之后就可以將面筋一點點撕成條狀放入了。
8、接著勾芡，放入鹽調(diào)味，最后撒上蛋花，關(guān)火就大功告成了。最后將豆腐腦放入碗中，加入做好的低湯，淋上香油，醬油，蔥就可以直接享用了。
如果家里沒有豆?jié){機，也覺得做豆腐比較困難的，你可以去市場購買制作好的豆腐腦，然后經(jīng)過自己加工，完成這道最正宗最適合孩子們食用的雞湯豆腐腦。
