脂類(lèi)在腦組織中含量最多，作用最大。磷脂、膽固醇、糖脂等是腦細(xì)胞構(gòu)成成分，維持神經(jīng)細(xì)胞的正常生理活動(dòng)，并參與大腦思維與記憶等智力活動(dòng)。脂肪中的亞油酸;亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不飽和脂肪酸，是人體不可缺少的必需脂肪酸，對(duì)腦細(xì)胞的發(fā)育和神經(jīng)的發(fā)育起著極為重要的作用。研究表明，如缺乏這一類(lèi)必需脂肪酸可引起智能缺陷，甚至持久性損害。碳水化合物雖不是腦組織的構(gòu)成成分，卻是大腦離不了的能源物質(zhì)。
維生素和礦物質(zhì)雖說(shuō)每日需要量不多，但對(duì)腦發(fā)育卻十分重要。維生素作為輔酶參與代謝，保證大腦的發(fā)育和進(jìn)行正常生理活動(dòng)。如缺乏時(shí)可引發(fā)神經(jīng)及精神障礙，尤其是孕期體內(nèi)缺少葉酸，易造成神經(jīng)管畸形。礦物質(zhì)、微量元素對(duì)正在發(fā)育的腦組織極為重要，如缺乏鐵元素時(shí)，即使未出現(xiàn)貧血，卻首先影響到腦功能，孩子注意力渙散，多動(dòng)、煩躁，學(xué)習(xí)成績(jī)下降。缺乏鋅元素可引起發(fā)育遲緩或停滯，智力低下，食欲減退等癥狀。碘元素缺乏則造不出甲狀腺素，不僅影響大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，智力低下，癡呆，而且生長(zhǎng)停滯，身材矮小。
可見(jiàn)，要想讓孩子有一個(gè)聰明的腦袋，應(yīng)在孕期到孩子出生后3歲之內(nèi)，抓住這一黃金時(shí)期，合理平衡膳食。
