2. 多利用醋酸
許多人都知道,在熬煮骨頭湯時,可加入一些醋或檸檬,以加速鈣質(zhì)的排出。專門研究礦物質(zhì)的營養(yǎng)學(xué)家卻坦誠地表示,到目前為止,實驗室的研究發(fā)現(xiàn),加醋的熬煮方式,其實還是很難釋出骨頭中的鈣質(zhì),但如果先泡過較強的醋酸(就是市面上所賣的醋),效果也許會比較好。
但另一個方法肯定有效。把洗凈或水煮蛋所剝下來的蛋殼,泡在一個小酒杯的醋里,經(jīng)過幾分鐘,蛋殼就會慢慢溶解,甚至連一點殘渣都沒有,這樣就可獲得1800毫克的鈣,十分驚人。如果想再增加它的含鈣量,可再放入新的蛋殼溶解。
這樣高鈣的醋酸可做成許多熟悉的菜肴。例如,吃餃子時愛喝的酸辣湯,也可以用來清蒸魚,那酸味與甜度絕不輸給泰式檸檬蒸魚。如果是使用高級的醋料,甚至可用來拌壽司飯,卷出各式各樣的壽司料理。這樣做,全家人都愛吃,會在不知不覺中,吃進(jìn)很多很多的鈣。