南瓜一年生蔓生草本植物,莖常節(jié)部生根,葉柄粗壯,葉片寬卵形或卵圓形,質(zhì)稍柔軟,葉脈隆起,卷須稍粗壯,雌雄同株,果梗粗壯,有棱和槽,因品種而異,外面常有數(shù)條縱溝或無(wú),種子多數(shù),長(zhǎng)卵形或長(zhǎng)圓形。南瓜含有多種維生素與礦物質(zhì),其中維生素C的含量很高,使它具有出色的清熱解毒功效,夏季時(shí)用南瓜葉煮水喝,可以起到消暑除煩的作用。南瓜內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,起到解毒作用。
南瓜小點(diǎn)心
材料:南瓜250g,糯米粉150g,白沙糖20g,葡萄干適量。做法:南瓜洗凈,去皮去籽后切成小塊,上鍋蒸20分鐘至熟透。將蒸熟的南瓜用勺子壓成南瓜泥,然后趁熱一點(diǎn)點(diǎn)的加入糯米粉,邊加邊揉,直到揉成不粘手的光滑面團(tuán)。將面團(tuán)分成若干個(gè)小團(tuán),把小面團(tuán)揉搓成圓球,用勺子的柄部邊緣在面團(tuán)上壓出六道條紋即成南瓜球。把原味南瓜球放入蒸鍋蒸熟即可。
南瓜餅
材料:南瓜一個(gè),約一斤半,糯米粉一斤,白糖適量。做法:先將南瓜打皮去穰,將南瓜切成小塊,上鍋蒸熟或者用微波爐打熟.將熟了的南瓜叉碎,涼透.將糯米粉和白糖撒進(jìn)南瓜泥里攪勻,以發(fā)硬為佳.取一團(tuán)南瓜面用手心團(tuán)勻按壓成餅.電餅鐺打開(kāi)倒油,油溫放南瓜餅,慢慢煎,一面發(fā)黃后翻過(guò)來(lái)煎,蓋鍋三四分鐘即可.在糯米粉放少了餅容易發(fā)軟拿不起來(lái),可適量放入些面粉,吃起來(lái)口感也很好。造型小巧可愛(ài),適合送給喜歡的他當(dāng)小點(diǎn)心.口感外脆里軟,且不油膩。
愛(ài)心南瓜餅
材料:老南瓜250g,糯米粉,面粉,白糖750g,面包糠,吉士粉少量,做法:老南瓜蒸熟,稍微放涼搗成泥。(稍微放涼是防止因熱氣而產(chǎn)生更多的水分,會(huì)很容易“吃”粉)。和入糯米粉和面粉,吉士粉,白糖。糯米粉與面粉的比例是3:1。這樣做出來(lái)的餅較Q軟。如果喜歡吃硬一點(diǎn)的話,可以把比例改成2:1~1.5。這里粉的具體數(shù)量偶從來(lái)沒(méi)稱過(guò),只要整塊面團(tuán)揉到不粘手就ok了。取一小塊面團(tuán),放在裝有面包糠的盤(pán)里,讓其全裹上面包糠后,再用心形模具整成心形放在另個(gè)灑有少許面包糠的盤(pán)里。鍋里放油,用中小火炸至兩面金黃,用筷子常常翻動(dòng),直到南瓜餅浮起即可出鍋。這配料的南瓜餅室溫下能放一整天都不會(huì)硬掉。且炸出的餅含油量很低,幾乎不油。