南瓜一年生蔓生草本植物，莖常節(jié)部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質(zhì)稍柔軟，葉脈隆起，卷須稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，因品種而異，外面常有數(shù)條縱溝或無(wú)，種子多數(shù)，長(zhǎng)卵形或長(zhǎng)圓形。南瓜含有多種維生素與礦物質(zhì)，其中維生素C的含量很高，使它具有出色的清熱解毒功效，夏季時(shí)用南瓜葉煮水喝，可以起到消暑除煩的作用。南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
南瓜小點(diǎn)心
材料：南瓜250g，糯米粉150g，白沙糖20g，葡萄干適量。做法：南瓜洗凈，去皮去籽后切成小塊，上鍋蒸20分鐘至熟透。將蒸熟的南瓜用勺子壓成南瓜泥，然后趁熱一點(diǎn)點(diǎn)的加入糯米粉，邊加邊揉，直到揉成不粘手的光滑面團(tuán)。將面團(tuán)分成若干個(gè)小團(tuán)，把小面團(tuán)揉搓成圓球，用勺子的柄部邊緣在面團(tuán)上壓出六道條紋即成南瓜球。把原味南瓜球放入蒸鍋蒸熟即可。
南瓜餅
材料：南瓜一個(gè)，約一斤半，糯米粉一斤，白糖適量。做法:先將南瓜打皮去穰,將南瓜切成小塊，上鍋蒸熟或者用微波爐打熟.將熟了的南瓜叉碎，涼透.將糯米粉和白糖撒進(jìn)南瓜泥里攪勻，以發(fā)硬為佳.取一團(tuán)南瓜面用手心團(tuán)勻按壓成餅.電餅鐺打開(kāi)倒油，油溫放南瓜餅，慢慢煎，一面發(fā)黃后翻過(guò)來(lái)煎，蓋鍋三四分鐘即可.在糯米粉放少了餅容易發(fā)軟拿不起來(lái)，可適量放入些面粉，吃起來(lái)口感也很好。造型小巧可愛(ài),適合送給喜歡的他當(dāng)小點(diǎn)心.口感外脆里軟,且不油膩。
愛(ài)心南瓜餅
材料：老南瓜250g，糯米粉，面粉，白糖750g，面包糠，吉士粉少量，做法：老南瓜蒸熟，稍微放涼搗成泥。（稍微放涼是防止因熱氣而產(chǎn)生更多的水分，會(huì)很容易“吃”粉）。和入糯米粉和面粉，吉士粉，白糖。糯米粉與面粉的比例是3：1。這樣做出來(lái)的餅較Q軟。如果喜歡吃硬一點(diǎn)的話，可以把比例改成2：1~1.5。這里粉的具體數(shù)量偶從來(lái)沒(méi)稱過(guò)，只要整塊面團(tuán)揉到不粘手就ok了。取一小塊面團(tuán)，放在裝有面包糠的盤(pán)里，讓其全裹上面包糠后，再用心形模具整成心形放在另個(gè)灑有少許面包糠的盤(pán)里。鍋里放油，用中小火炸至兩面金黃，用筷子常常翻動(dòng)，直到南瓜餅浮起即可出鍋。這配料的南瓜餅室溫下能放一整天都不會(huì)硬掉。且炸出的餅含油量很低，幾乎不油。
