好的早餐要供給一定量的蔬菜,如涼拌萵筍、白菜、黃瓜、蘿卜、西紅柿等蔬菜,豆腐、豆干、豆皮等豆制品或涼拌海帶等海產(chǎn)品,以提供其他營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)及增加食欲,保證早餐食入量。
好的早餐要有一定的植物油,別忘了在涼拌菜中放幾滴植物油,脂肪可為孩子提供所需的熱量,又能增加菜的色、香、味,促進(jìn)食欲。
早餐有兩類食物不宜多吃:一類是以碳水化合物為主的食品,因含有大量淀粉和糖分,進(jìn)入體內(nèi)可合成更多的有鎮(zhèn)靜作用的血清素,致使腦細(xì)胞活力受限,無(wú)法最大限度地動(dòng)員腦力,使工作和學(xué)習(xí)效率下降;另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物,因攝入脂肪和膽固醇過(guò)多,消化時(shí)間長(zhǎng),可使血液過(guò)久地積于腹部,造成腦部血流量減少,因而導(dǎo)致腦細(xì)胞缺氧,整個(gè)上午頭腦昏昏沉沉,思維遲鈍。
數(shù)款營(yíng)養(yǎng)早餐的做法
套餐一:青菜火腿蛋餅+餅干酸奶+蘋(píng)果
組成:青菜火腿蛋餅1個(gè),餅干酸奶1杯,蘋(píng)果半個(gè)。
做法:
1.將雞蛋打散,加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用葉的部分,這樣會(huì)比較軟)和火腿末,少許鹽,攪拌均勻。
2.鍋燒熱,加少許油,把以上材料攤成餅,煎至兩面金黃即成。
3.餅干切小丁,與酸奶攪拌即成。
解析:雞蛋除了維生素C之外,幾乎包含了所有的營(yíng)養(yǎng)素,作為保持腦力及身體活力的食物,很適合于早餐食用。同時(shí),蛋餅柔軟,味美適口;餅干酸奶酸甜開(kāi)胃,自然受小寶寶的歡迎。