寶寶秋天吃什么蔬菜最有益？
1、葉花菜類（1）油菜
油菜屬于十字花科的蔬菜，且鈣含量豐富（每100克油菜含鈣108毫克）。另外，大量研究顯示，十字花科的植物提取物對(duì)腫瘤形成和生長(zhǎng)的控制可通過(guò)阻滯細(xì)胞周期來(lái)實(shí)現(xiàn)，從而導(dǎo)致癌細(xì)胞增殖能力降低，并促使其發(fā)生凋亡。
（2）西蘭花
西蘭花也屬于十字花科的蔬菜，且富含類胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A除了對(duì)眼睛有益，還對(duì)維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康很重要，孩子如果缺乏則極易發(fā)生呼吸道感染及腹瀉。
2、根莖類
（1）胡蘿卜
胡蘿卜根據(jù)顏色分為黃色胡蘿卜、紅色胡蘿卜和紫色胡蘿卜。主要含有類胡蘿卜素，可在身體轉(zhuǎn)換為維生素A，對(duì)于眼睛發(fā)育及視力保護(hù)有很好的作用。需要注意的是，胡蘿卜做熟后，類胡蘿卜素更好吸收，與是否用油炒關(guān)系不大，只要這一餐中其他食物含有油脂就能夠幫助類胡蘿卜素吸收。
（2）紫薯
紫薯不是轉(zhuǎn)基因食品，是甘薯家族中的一員，甘薯可以劃分為白肉，黃肉和紫肉三個(gè)類型，都富含淀粉，可替代部分主食。紫薯富含有花青素，基本上沒(méi)有類胡蘿卜素。紫薯的淀粉含量相對(duì)較少，蛋白質(zhì)含量高。它的口感也與具體的品種有關(guān)系，有些口感會(huì)比較香甜一些。紫著中的花青素相對(duì)會(huì)比其他食物中的花青素更耐高溫，所以蒸煮后仍然有大量的保存，對(duì)我們?nèi)梭w能起到一個(gè)很好的抗氧化的作用。
（1）番茄
番茄含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還含有較多的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，既有保護(hù)所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用，還有促進(jìn)胃酸分泌、助消化的作用。另外含有豐富的番茄紅素，在加熱后被充分釋放（是生食的近四倍），其抗氧化、抗癌的作用也不可忽視。
（2）彩椒
彩椒不僅顏色鮮艷，富含類胡蘿卜素，可作為食材搭配時(shí)的“點(diǎn)睛之筆”，并且是VC王，100克彩椒含VC72毫克。1-3歲寶寶，每天VC需要量?jī)H為40毫克。
4、鮮豆類
（1）黃豆芽
黃豆芽相比干黃豆（毛豆是年輕時(shí)期的黃豆），游離氨基酸含量增高（味道更好）、維生素C含量升高、抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)含量降低，更容易被人體消化吸收。
（2）嫩蠶豆
蠶豆富含膳食纖維，便秘時(shí)可適量搭配食用。鮮的蠶豆不僅可以炒菜，還可以作為健康的小零食哦（注意確認(rèn)寶寶咀嚼能力能否直接吃嫩蠶豆）。
5、菌藻類
（1）口蘑
菌藻類蔬菜包括菌類和藻類，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、維生素和微量元素，口蘑相對(duì)其他菌類，最優(yōu)秀的特點(diǎn)就是鋅含量較高，100克口蘑含鋅9毫克，是鮮香菇的10倍多。
（2）裙帶菜
裙帶菜軟嫩的口感，更適合孩子吃。很多人分不清裙帶菜和海帶，其實(shí)海帶和裙帶菜都屬于藻類植物，但形態(tài)差異很明顯。裙帶菜比海帶葉片小、薄、嫩。
在營(yíng)養(yǎng)方面，海帶和裙帶菜都是含碘的海產(chǎn)品，所以被稱為“聰明菜”，但海帶葉的碘含量比裙帶菜葉高出近10倍；裙帶菜鈣含量是海帶的1.5倍，并且在鎂、鋅、鐵、硒含量上也更勝一籌。
結(jié)語(yǔ)：秋季應(yīng)季的蔬菜有山藥、土豆、紅薯、白菜、扁豆、胡蘿卜、蓮藕、辣椒、冬瓜、四季豆等，相對(duì)其他種類蔬菜，在秋季，根莖類、瓜茄類和鮮豆類的蔬菜占比多一些。
