鯉魚苦瓜湯
原料:凈鯉魚肉,苦瓜,醋、糖、鹽、味精各適量。
做法:將凈鯉魚肉用餐巾紙搌干水分,切成片;苦瓜洗凈,一切兩半,去瓤、籽,用開水燙一下,撈出切片待用。湯鍋放清水用旺火燒開后,放入魚片及苦瓜片,加醋、糖、鹽調味后,用文火煮5分鐘,加味精即可起鍋。
友情提示: 鯉魚肉片要切厚一些,以免煮爛,那就只能下漏勺撈了。
◆ 豆芽:黃豆芽甘,寒,健腦益胃。
白玉如意湯
原料:黃豆芽、豆腐、冬菇、冬筍各適量,香油、味精、鹽各適量。
做法:把豆腐切成長方塊,放在鍋內用水煮透,成蜂窩狀取出瀝干,加油略炒。將冬菇、冬筍切成細絲,炒熟待用。將炒好的豆腐塊、冬菇絲、冬筍絲放入砂鍋,加入黃芽、適量水、鹽同煮,待所有原料煮熟、煮透,少加點味精和香油,即可上桌。
友情提示:各原料用量的比例,按各家喜好酌情安排;此菜煮得越久味越鮮;還有,就是名字好聽。
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