寶寶喝牛奶好 關于牛奶這些問題家長要了解(4)

舒化奶中添加了乳糖酶，確實可以幫助乳糖不耐受的人解決喝奶問題。但我還是建議有乳糖不耐受的人，尤其是小朋友，可以少量多次的喝一點點普通牛奶，鍛煉自己對乳糖的適應能力。

如何正確喝奶？

知道了喝什么樣的奶，怎么喝奶也有很大的學問呢！

之前我們說過，牛奶是蛋白質和鈣非常好的來源，但是在食用牛奶時需要注意加工方法和食物搭配，接著往下看，看看牛奶加工的雷區(qū)你有沒有踩到？

少喝煮開的牛奶

我一直很奇怪，為什么外國人喜歡喝冷牛奶，而中國人一般都會把牛奶煮開再喝？難道真的因為外國人的胃腸道比中國人好嗎？

也許答案會讓你大跌眼鏡呢！其實在加熱后牛奶中的乳清蛋白將和乳糖發(fā)生糖化反應，這樣之前的小分子蛋白就變大了，消化酶就難以將其消化水解，從而增加了乳清蛋白的吸收難度。同時，加熱會使蛋白質變性，變性后的蛋白質易與酪蛋白發(fā)生聚合反應形成交聯的蛋白質分子，進一步阻礙了吸收。

同時，糖化反應特別青睞蛋白質中的賴氨酸，造成牛奶中的賴氨酸含量嚴重降低，破壞了牛奶中應有的氨基酸模式，從而影響了人體對牛奶中氨基酸的利用率。