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寶寶喝牛奶好 關于牛奶這些問題家長要了解(4)

出處:媽媽育兒網日期:2016-12-21 14:52:38編輯:七七

舒化奶中添加了乳糖酶,確實可以幫助乳糖不耐受的人解決喝奶問題。但我還是建議有乳糖不耐受的人,尤其是小朋友,可以少量多次的喝一點點普通牛奶,鍛煉自己對乳糖的適應能力。

如何正確喝奶?

知道了喝什么樣的奶,怎么喝奶也有很大的學問呢!

之前我們說過,牛奶是蛋白質和鈣非常好的來源,但是在食用牛奶時需要注意加工方法和食物搭配,接著往下看,看看牛奶加工的雷區(qū)你有沒有踩到?

少喝煮開的牛奶

我一直很奇怪,為什么外國人喜歡喝冷牛奶,而中國人一般都會把牛奶煮開再喝?難道真的因為外國人的胃腸道比中國人好嗎?

也許答案會讓你大跌眼鏡呢!其實在加熱后牛奶中的乳清蛋白將和乳糖發(fā)生糖化反應,這樣之前的小分子蛋白就變大了,消化酶就難以將其消化水解,從而增加了乳清蛋白的吸收難度。同時,加熱會使蛋白質變性,變性后的蛋白質易與酪蛋白發(fā)生聚合反應形成交聯的蛋白質分子,進一步阻礙了吸收。

同時,糖化反應特別青睞蛋白質中的賴氨酸,造成牛奶中的賴氨酸含量嚴重降低,破壞了牛奶中應有的氨基酸模式,從而影響了人體對牛奶中氨基酸的利用率。

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