舒化奶中添加了乳糖酶，確實(shí)可以幫助乳糖不耐受的人解決喝奶問(wèn)題。但我還是建議有乳糖不耐受的人，尤其是小朋友，可以少量多次的喝一點(diǎn)點(diǎn)普通牛奶，鍛煉自己對(duì)乳糖的適應(yīng)能力。
如何正確喝奶？
知道了喝什么樣的奶，怎么喝奶也有很大的學(xué)問(wèn)呢！
之前我們說(shuō)過(guò)，牛奶是蛋白質(zhì)和鈣非常好的來(lái)源，但是在食用牛奶時(shí)需要注意加工方法和食物搭配，接著往下看，看看牛奶加工的雷區(qū)你有沒(méi)有踩到？
少喝煮開(kāi)的牛奶
我一直很奇怪，為什么外國(guó)人喜歡喝冷牛奶，而中國(guó)人一般都會(huì)把牛奶煮開(kāi)再喝？難道真的因?yàn)橥鈬?guó)人的胃腸道比中國(guó)人好嗎？
也許答案會(huì)讓你大跌眼鏡呢！其實(shí)在加熱后牛奶中的乳清蛋白將和乳糖發(fā)生糖化反應(yīng)，這樣之前的小分子蛋白就變大了，消化酶就難以將其消化水解，從而增加了乳清蛋白的吸收難度。同時(shí)，加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，變性后的蛋白質(zhì)易與酪蛋白發(fā)生聚合反應(yīng)形成交聯(lián)的蛋白質(zhì)分子，進(jìn)一步阻礙了吸收。
同時(shí)，糖化反應(yīng)特別青睞蛋白質(zhì)中的賴(lài)氨酸，造成牛奶中的賴(lài)氨酸含量嚴(yán)重降低，破壞了牛奶中應(yīng)有的氨基酸模式，從而影響了人體對(duì)牛奶中氨基酸的利用率。
