超高溫滅菌奶 vs.巴氏殺菌奶
我們?nèi)コ械臅r候會發(fā)現(xiàn),同樣是牛奶,待遇差別真的很大。有一些牛奶被放在常溫處,而有些牛奶卻放在冰柜里。難道真的是放在冰柜里的牛奶更加名貴嗎?
被放在常溫處的牛奶一般是超高溫滅菌奶,這種牛奶采用超高溫的方式瞬間將牛奶中的全部細(xì)菌殺死后再進行包裝,所以一般這種牛奶的保質(zhì)期都比較長,短則20多天,長則一年。
而放在冰柜中冷藏的牛奶一般是巴氏殺菌奶,這種牛奶是將生鮮奶進行短時間高溫滅菌,這種滅菌方式不會殺死牛奶中全部細(xì)菌,只會將那些對人體有害的菌全部殺死,所以這種牛奶的保質(zhì)期一般比較段,也就是幾天的時間,而且需要全程冷鏈。
那么問題來了,這兩種奶到底我們應(yīng)該選哪一種呢?
復(fù)原乳
復(fù)原乳是將牛奶做成了奶粉,然后再沖調(diào)而成的,所以嚴(yán)格意義上來說它不算是牛奶,只能算是乳制品。
而且從營養(yǎng)價值來看,復(fù)原乳中的維生素及蛋白質(zhì)含量還是和牛奶有一定差別的。如果你喝不慣牛奶的味道,選擇復(fù)原乳也是可以的。
不過需要注意的是,現(xiàn)在很多商家的復(fù)原乳上都標(biāo)著75%,80%等的字樣,這種復(fù)原乳就是一個比較大的坑了!因為除了奶粉,這些復(fù)原乳中還含有添加糖和食品添加劑,所以在選擇的時候一定要小心!