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有助于孩子補(bǔ)腦的食物 吃得越多孩子越聰明(3)

出處:媽媽育兒網(wǎng)日期:2017-04-20 22:03:15編輯:橙子

4、雞蛋

蛋是人類(lèi)重要的食品之一,蛋清中營(yíng)養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì),不但含有人體所需要的必需氨基酸,且全蛋蛋白質(zhì)幾乎能被人體完全吸收利用,是食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋清也是核黃素的良好來(lái)源。

蛋黃比蛋清含有較多的營(yíng)養(yǎng)成分,鈣、磷和鐵等無(wú)機(jī)鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2。維生素D的含量隨季節(jié)、飼料組成和雞受光照的時(shí)間不同而有一定變化。蛋黃中含磷脂較多,還含有較多的膽固醇,每100g約含1500mg。

蛋類(lèi)的鐵含量較多,但因有卵黃高磷蛋白的干擾,其吸收率只有3%。生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶,前者妨礙生物素的吸收,后者抑制胰蛋白酶的活力,但當(dāng)?shù)爸笫鞎r(shí),即被破壞。

5、豆類(lèi)

豆類(lèi)因富含蛋白、纖維、礦物質(zhì)和維生素而確立了其在健腦方面的江湖地位。

蔬菜中的菠菜、芹菜和苦瓜不但有豐富的維生素,也有健腦作用。此外腰豆、松仁、花生等堅(jiān)果也有健腦功能。

豆中之王的黃豆,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源,黃豆也含有較多的卵磷脂,是促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育及增強(qiáng)記憶里的重要物質(zhì)。但是黃豆吃多了容易脹氣,所以應(yīng)讓幼兒多吃豆腐、豆干、腐竹、豆芽等豆類(lèi)食品。

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