一道好吃頂飽,益智健腦的輔食
鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩,除鮮食外,還加工成各種水產(chǎn)食品,而且鱈魚肝含油量高,還富含維生素A和D,是提取魚肝油的原料。鱈魚的肝臟含油量高達(dá)45%。
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收。高蛋白,刺少,是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。
鮮美的魚肉富含DHA,讓寶寶益智健腦,配上綿軟的土豆真的是非常好吃,高淀粉的土豆還可以作為主食。
1.魚肉洗凈、切成小塊
2.放入碗中加幾滴檸檬汁去腥
3.魚肉放入水中煮熟撈出(水量沒過(guò)魚肉1cm)
4.魚肉撈凈后盛出一碗魚湯備用
5.將土豆洗凈去皮,切成大塊
6.蒸至軟爛和魚肉一起放入碗中,用勺背均勻的壓碎成泥
7.加一勺魚湯入碗中,攪拌均勻至粘稠狀即可
8.把魚肉薯泥團(tuán)成丸子裝即可
鱈魚種類也很多,其中以銀鱈魚最好?,F(xiàn)在超市里銷售各種鱈魚,但其實(shí)很多價(jià)格低廉的都不是真正的鱈魚,而是油魚。真正的鱈魚看上去肉質(zhì)細(xì)嫩,鱗片小,身上有小小的銀色圓點(diǎn)。
口感上,鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化,可以像三文魚那樣蘸辣根生吃,有獨(dú)特的清香和鮮味。而油魚肉質(zhì)較硬、肉色比較暗淡,用油煎熟后有肉香味,吃起來(lái)十分的油膩,口感較差。
鱈魚的挑選主要注意以下幾點(diǎn):
1、形狀:正常的銀鱈魚是橢圓形切片;