莧菜營養(yǎng)豐富，能增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
莧菜口感軟滑，且含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、鈣、鐵、鉀、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，寶寶適量食用對于其生長發(fā)育有好處。食用之后對于寶寶的牙齒和骨骼生長能起到促進(jìn)作用，再加上莧菜葉中有高濃度的賴氨酸，能補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，對于寶寶的生長發(fā)育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的寶寶有益。
莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還含有豐富的鐵和維生素K，具有促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。
寶寶輔食紅莧菜泥的做法：1.挑菜取葉片部分之后洗凈，莧菜食用的部分是它的嫩莖及葉。2.內(nèi)鍋加入600cc的開水，設(shè)定烹煮時間20min。過份老化煮食時會帶有砂澀味。大約10min就會聞到菜香味，稍微攪拌一下就可起鍋放涼。2～3分鐘開鍋攪拌一下，有飄出味道則起鍋放溫涼。3.放涼或溫涼即可打泥，打泥時可加入20～40cc的開水。
