奶粉喂養(yǎng)寶寶時(shí)，寶媽們總是會(huì)遇到各種關(guān)于奶粉的問(wèn)題，比如奶粉受潮結(jié)塊、奶粉沖調(diào)起泡、掛壁等等。下面就為寶媽們一一解答關(guān)于奶粉的十大問(wèn)題。
1奶粉為什么看上去有點(diǎn)潮濕？
奶粉的制作是經(jīng)過(guò)低溫噴霧等現(xiàn)代工藝處理，充分保留牛奶中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以，奶粉一打開(kāi)，看上去不是很干燥，有點(diǎn)潮濕的樣子，只要不結(jié)塊，請(qǐng)盡可放心食用。（注：也可用奶粉原料不同的方法來(lái)解答，不同客戶不同答法）
2奶粉為什么會(huì)結(jié)塊？
有些奶粉是用低溫噴霧制作的，奶粉相對(duì)比較潮濕，在運(yùn)輸過(guò)程當(dāng)中，時(shí)間較長(zhǎng)，水份子輕度聚集的情況下，會(huì)出現(xiàn)輕微的結(jié)塊，但是如無(wú)異味、一碰就散，便可放心使用。 如開(kāi)封的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)引起結(jié)塊，這屬于保存不當(dāng)，請(qǐng)注意保存方法。(保存方法：首先應(yīng)注意防潮，吸潮后的奶粉其口感和沖調(diào)性等品質(zhì)下降;其次,應(yīng)防止雜物落到奶粉中，影響奶粉的飲用。奶粉最好不要同其它食物混合儲(chǔ)藏，以防串味。 )
3為什么奶粉顏色不同
因?yàn)閶雰号浞侥谭鄣幕驹鲜桥Ｄ蹋Ｄ虝?huì)因地區(qū)、季節(jié)、牧草的不同而呈現(xiàn)不同的顏色。品牌嬰幼兒配方奶粉是不加任何人工色素的。所以,只要其感觀、理化、衛(wèi)生學(xué)等各種指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，奶粉的顏色對(duì)質(zhì)量完全無(wú)影響。
4為什么奶粉沖調(diào)后有顆粒？
奶粉沖泡后有微小顆粒掛壁，很正常，說(shuō)明奶粉的溶解性不是特別好而已。當(dāng)然了，奶粉的溶解性跟奶粉的品質(zhì)是不能完全掛鉤的。一般的奶粉都有這種現(xiàn)象，是不會(huì)影響奶粉質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)的。
5為什么沖調(diào)奶粉會(huì)出現(xiàn)掛壁現(xiàn)象？
沖調(diào)奶粉時(shí)如果誰(shuí)的溫度過(guò)高有可能會(huì)引起奶粉蛋白變性沉淀而引起掛壁或者白點(diǎn)沉淀的現(xiàn)象；
過(guò)低的溫度沖調(diào)奶粉也易引起速溶性差。其次，水質(zhì)硬度大等都可能引起奶粉溶解性的變化。
因?yàn)榕浞侥谭厶砑恿撕枯^高的活性物質(zhì)如乳清蛋白、乳鐵蛋白等，因此會(huì)出現(xiàn)溶解慢，瓶壁瓶底有白點(diǎn)沉淀的正常現(xiàn)象，是不影響奶粉質(zhì)量。媽媽沖調(diào)奶粉時(shí)注意水的溫度及正確沖調(diào)的方法，是可以減少掛壁和沉淀現(xiàn)象的。
6奶粉越能快速溶解，就說(shuō)明奶粉質(zhì)量越好？
奶粉速溶高確實(shí)可以省事，但這只是奶粉的一項(xiàng)外在感官指標(biāo)，并不代表奶粉有更好的營(yíng)養(yǎng)成分。
因?yàn)榕浞侥谭凼怯赡谭邸⑷榍宸?、微量元素等諸多原料混合而成的，而實(shí)際上這些原料的質(zhì)地、多寡、配比才是決定奶粉質(zhì)量的關(guān)鍵因素。
部分生產(chǎn)商為了增加奶粉的速溶性，添加助溶物質(zhì)，這樣看起來(lái)速溶性特別好，又不掛壁、奶瓶底沒(méi)有不溶物，但速溶劑的添加對(duì)寶寶來(lái)講是不好的。
7關(guān)于顏色
同一批次奶粉的顏色為什么不同?
a、顏色不同是因?yàn)槟谭郾旧聿患尤肴斯ど?，加上季?jié)性牧草的關(guān)系，所以有時(shí)比較白，有時(shí)比較黃，都沒(méi)有關(guān)系。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，色澤均勻的淺黃色。奶粉顏色通常是由溶解在脂肪中的葉黃素和胡蘿卜素決定的，冬天牛主要吃干草，牛奶顏色比較淺，夏天牛吃的青草比較多，牛奶顏色就比較黃。
b、乳粉中脂肪含量較高，則乳粉顏色較深。
c、乳粉顆粒較大，顏色較黃，反之呈灰黃（噴霧干燥的粉比滾筒干燥粉顆粒細(xì)）。
奶粉的顏色為什么成暗灰色？
正常的乳粉沖調(diào)后能復(fù)原成同鮮乳一樣的狀態(tài)，具有鮮乳特有的氣味和滋味。但如果奶粉存放時(shí)間太長(zhǎng)、儲(chǔ)存環(huán)境溫濕度太高而使乳粉色澤加深，嚴(yán)重時(shí)甚至產(chǎn)生褐色.一般出現(xiàn)此現(xiàn)象可能奶粉已變質(zhì)，建議不可再食用。
為什么奶粉沖調(diào)后的顏色不同？
a、奶粉沖調(diào)時(shí),兌水后濃度變稀，色澤會(huì)變淺。
b、在沖調(diào)前奶粉的顏色不同，在沖調(diào)后也會(huì)出現(xiàn)顏色不同的現(xiàn)象。
奶粉的顏色為什么會(huì)成黑色？
a、若產(chǎn)品在高溫下貯存時(shí)間較長(zhǎng)，則會(huì)使奶褐變加劇，顏色較深.
為什么奶粉沖調(diào)后是粉紅色的？
a、奶粉中加入的輔料(微量元素和維生素等),比如平時(shí)加入的,B12,,乳鐵蛋白,B-胡蘿卜素等，都有可能存在粉紅色顆粒，但出現(xiàn)此種現(xiàn)象機(jī)率較低，如奶粉中出現(xiàn)個(gè)別紅色顆粒（異物除外）屬正?，F(xiàn)象，無(wú)質(zhì)量問(wèn)題。
b、奶粉放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或儲(chǔ)存方法不當(dāng)導(dǎo)致變質(zhì)奶粉顏色也有可能發(fā)暗（有時(shí)呈紅棕色）。
為什么奶粉打開(kāi)后會(huì)出現(xiàn)紅色顆粒？
a、 奶粉中加入的輔料(微量元素和維生素等),比如平時(shí)加入的,B12,,乳鐵蛋白,B-胡蘿卜素等，都有可能存在粉紅色顆粒，但出現(xiàn)此種現(xiàn)象機(jī)率較低，如奶粉中出現(xiàn)個(gè)別紅色顆粒（異物除外）屬正?，F(xiàn)象，無(wú)質(zhì)量問(wèn)題。
b、若產(chǎn)品在高溫下貯存時(shí)間較長(zhǎng)，則會(huì)使奶褐變加劇，顏色較深,呈褐色或暗紅色，這有可能是顯示奶粉已變質(zhì)，建議不可食用。
8奶粉怎么會(huì)有黑色沉淀物？
這是奶粉在生產(chǎn)工藝流程中常出現(xiàn)的乳糖焦化現(xiàn)象，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求≤12mg/kg，只要產(chǎn)品雜質(zhì)度達(dá)到≤6mg/kg，就完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)影響到孩子的健康，也不是質(zhì)量問(wèn)題，可以放心使用。
9難溶
為什么奶粉沖調(diào)后出現(xiàn)黃色不溶塊?
a、奶粉的溶解度低,(乳粉溶解度指乳粉與一定量的水混合后,能夠復(fù)原成均一的新鮮牛乳狀態(tài)的性能)乳粉中蛋白質(zhì)變性的量大,沖調(diào)時(shí)變性的蛋白質(zhì)就不能溶解,或附于容器內(nèi)壁,或沉淀于容器的底部.呈現(xiàn)出黃色的結(jié)團(tuán)(黃色不溶塊)。
b、有可能沖調(diào)時(shí)方法不對(duì)，或者沖調(diào)后攪拌程度不夠，奶粉吸水溶解成團(tuán)塊。
c、有些奶粉太細(xì)也有可能造成少量的不溶難溶塊。
為什么同樣沖調(diào)方法,有些能夠溶化,有些不溶化呢?
a、牛乳是由溶液,懸浮液,乳濁液三種體系構(gòu)成的一種均勻穩(wěn)定的膠體性液體而不是純粹的溶液.沖調(diào)是將奶粉復(fù)原成牛乳(乳粉溶解度指乳粉與一定量的水混合后,能夠復(fù)原成均一的新鮮牛乳狀態(tài)的性能),乳粉的溶解度的高低反映了乳粉中蛋白質(zhì)的變性程度,溶解度高,說(shuō)明乳粉中蛋白質(zhì)變性量小,沖調(diào)時(shí)溶化的多.反之.存在不溶化現(xiàn)象。
b、有些奶粉顆粒太細(xì)，攪拌很久也會(huì)有不溶化的存在；奶粉顆粒大的則下沉和溶解速度都會(huì)很快。
c、水溫和攪拌速度也會(huì)影響到奶粉的沖調(diào)性。
d、沖調(diào)方法不當(dāng)引起。
為什么奶粉會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象?還能不能吃?
奶粉出現(xiàn)分層現(xiàn)象,一般是乳粉變質(zhì),即發(fā)生了蛋白質(zhì)變性或油脂分離等，不能食用。
奶粉沖調(diào)后成豆腐花及一些漂浮物?
a、沖調(diào)時(shí)水溫太高造成蛋白質(zhì)變性而出現(xiàn)的絮狀物;
b、奶粉儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)后儲(chǔ)存溫度過(guò)高導(dǎo)致脂肪上浮所致;
c、出現(xiàn)以上現(xiàn)象不能食用;
奶粉為什么沖調(diào)會(huì)有一層油脂?
可能是奶粉儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或儲(chǔ)存溫度過(guò)高導(dǎo)致脂肪上浮累積而成，沒(méi)有必去掉，相反奶皮中含有脂肪和豐富的維生素A，對(duì)孩子的健康尤其是眼睛是有好處的。
為什么奶粉沖調(diào)后有些的很稀,有的很稠?
a 、同一天生產(chǎn),同一個(gè)或不同奶源基地,正常奶牛產(chǎn)的奶,存在奶牛有的產(chǎn)奶是泌乳初期,中期,末期,產(chǎn)的奶稀稠就會(huì)有所差異，但不影響營(yíng)養(yǎng)及質(zhì)量，可放心食用；
b、沖調(diào)時(shí)與水和奶粉的添加量的差異也會(huì)引起不同；
c、沖調(diào)時(shí)水溫的差異也會(huì)有一定影響，水溫過(guò)高，會(huì)顯得比較濃，水溫過(guò)低，顯得比較?。?/p>
10泡沫
為什么有些奶粉有泡沫,有些沒(méi)有呢?
泡沫不能說(shuō)明奶粉的質(zhì)量。奶粉都會(huì)起泡沫的,；如果沒(méi)有起泡沫，那么是因?yàn)槠渲杏幸种婆菽奶砑觿?/p>
a、奶粉本身的原因，奶粉有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是一種良好的起泡劑。
b、沖凋的方式不對(duì)，應(yīng)該先調(diào)好水溫后沿一個(gè)方向呈螺漩狀搖晃，不能上下或是左右來(lái)回?fù)u晃，那樣就容易產(chǎn)生泡沫。
c、因?yàn)楦鲝S家的奶粉顆粒不同，有些奶粉顆粒所含的空氣多則沖調(diào)后的泡末就多。
沖調(diào)奶粉起泡沫對(duì)寶寶有沒(méi)有影響?
有氣泡、無(wú)氣泡是屬于一種物理現(xiàn)象，不會(huì)對(duì)寶寶健康有任何的影響。有泡沫是正常的現(xiàn)象，通常小孩在吸食的過(guò)程中會(huì)帶入一部分的空氣，在換氣的過(guò)程中產(chǎn)生氣泡，這個(gè)過(guò)程反反復(fù)復(fù)直至吸取完畢，這樣就會(huì)不斷有氣泡產(chǎn)生。
