調(diào)查
常溫進口奶為何放冷柜？超市誘導消費
對于“常溫奶”出現(xiàn)在冷藏柜中的情況，農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟專家組組長、乳業(yè)分析師宋亮分析，如果不是超市無意放錯，那很有可能是有意誘導消費者：“‘進口牛奶’字樣經(jīng)常會在包裝上被放大，而‘高溫殺菌技術’的字樣在包裝上常位于不顯眼的角落，加上是在冷藏柜，消費者會誤以為自己買的是新鮮的巴氏奶。”
“產(chǎn)品進入到超市等零售商之后，冷藏區(qū)和非冷藏區(qū)的上架費是不一樣的，由于零售商需要承擔一定的冷藏費用和風險，因此費用會比非冷藏區(qū)高出30%-50%，”宋亮告訴北青報記者，“進口巴氏奶的價格普遍較高，是普通牛奶的兩到三倍，而且巴氏奶更好賣，消費者更愿意購買，對于零售商來說，這里面就存在著較大的利潤空間。”
進口巴氏奶為何保質期長？或是“偽巴氏”
與超高溫殺菌的常溫奶相比，巴氏殺菌奶保質期特別短。在調(diào)查中北青報記者發(fā)現(xiàn)，本土生產(chǎn)的低溫巴氏奶的保質期通常在7天左右，而進口巴氏奶則高好幾倍。
為何同樣是巴氏奶，進口產(chǎn)品的保質期能比國產(chǎn)的長出數(shù)倍？宋亮分析，目前少數(shù)企業(yè)會采用膜過濾技術，即過濾掉芽孢、體細胞數(shù)，減少落菌數(shù)，再配合新包裝，有可能將保質期延長到20天，但也有企業(yè)可能使用了超巴氏的UP技術。“在超高溫130℃以上瞬間殺菌，然后迅速進行冷卻，保質期可達20-30天，但是這一技術就是高溫滅菌了，與巴氏奶72℃-75℃低溫滅菌是完全不同的工藝，產(chǎn)品中的活性營養(yǎng)物質也有所不同，只能被稱為‘偽巴氏’。”
正規(guī)進口牛奶想要進入中國市場，需要經(jīng)過很多環(huán)節(jié)，而巴氏奶的保質期較短，又需要冷鏈運輸，“從進口的程序和運輸難度來看，真正的進口巴氏奶其實很難快速進入到國內(nèi)市場。”宋亮說。
優(yōu)質牛奶究竟該如何選購
專家建議：消費者看清包裝說明再購買
面對超市琳瑯滿目的進口牛奶，消費者該如何選擇呢？
宋亮給出了三點建議：一是看包裝上的殺菌方式和儲存方式。“目前國內(nèi)對進口牛奶的包裝要求很高，必須在包裝上注明殺菌方式，這也是為了讓消費者更加明白自己所購買的產(chǎn)品種類”，通常來說，標有“巴氏殺菌”和“巴氏熱處理”的就是巴氏奶，“超高溫殺菌”或帶有“UHT”的就是常溫奶。
第二是看儲放地點，一般來說，巴氏奶需要存放在冷藏柜里。“但這里要注意前面說的常溫奶進入冷藏柜的情況”。第三則是看清配料表，可以區(qū)別所買的是生牛乳為主要原料做的牛奶，還是奶粉還原技術做的復原乳，或者是添加了其他成分的調(diào)制乳，或只是牛奶蛋白含量僅為三成的含乳飲料”。
