3、炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用；
4、炒鍋用小火爆香蒜末，然后放入蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色后，淋入料酒和少許生抽、糖，加入西蘭花和紅椒，用大火迅速翻炒，最后加鹽，淋少許香油即可。
小貼士：
◎西蘭花也可以放入加了少許鹽的沸水中焯一下，在用冷水過(guò)一下，再與蝦仁同炒
◎蒜與西蘭花與蝦搭配味道都非常好，所以盡量不要省去蒜
◎這道菜中一定要選用新鮮的蝦仁才鮮美，冷凍的蝦仁味道要差很多
◎蝦本身就很鮮美，所以一定不能加雞精或味精
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