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媽媽必學(xué):幾個(gè)飲食中的補(bǔ)鈣小技巧

出處:媽媽育兒網(wǎng)日期:2011-07-23 14:47:18編輯:admin

寶寶缺鈣怎么補(bǔ)?每天堅(jiān)持喝牛奶、吃鈣片固然可以補(bǔ)鈣,但很多人喝牛奶脹肚、吃鈣片又老忘,怎么辦?臺(tái)灣《康健》雜志教您幾個(gè)飲食中的小技巧,幫您補(bǔ)足鈣。

1.善用乳制品入菜。很多人都會(huì)乳糖不耐受,不妨嘗試把乳制品加到菜肴里。臺(tái)灣臺(tái)大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部副主任鄭金寶建議,用低脂奶粉取代面粉,用牛奶取代水。例如,燉牛肉時(shí),加鮮牛奶能增加香味;蒸雞蛋羹時(shí),用牛奶取代白水,增加滑嫩的口感。夏天常吃沙拉,不妨試著用原味酸奶代替沙拉醬。

2.自制“高鈣醋”。在煮骨頭湯或燉肉時(shí),加些醋,可加速鈣質(zhì)析出。臺(tái)灣專門研究礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授蕭寧馨介紹,可以自制“高鈣醋”,把煮雞蛋剝下來的蛋殼,泡在醋里,過幾分鐘,蛋殼就會(huì)慢慢溶解,甚至連一點(diǎn)殘?jiān)紱]有,這樣就可獲得約1800毫克的鈣(世界衛(wèi)生組織指定鈣的預(yù)防用量為500毫克/天,治療用量為1000毫克/天)。炒菜時(shí),就可以使用這種高鈣醋。

3.多吃小魚和海藻。以長(zhǎng)壽著稱的日本人不經(jīng)常喝牛奶,但卻很少缺鈣,這主要就得益于他們常吃魚蝦。中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科教授李惠明建議,想靠魚蝦補(bǔ)鈣,首選小魚小蝦,比如小魚干、罐頭沙丁魚和蝦皮,連著骨頭和皮整個(gè)吃下去,補(bǔ)鈣效果更好。此外,紫菜、海帶等藻類,也是很好補(bǔ)鈣的食物。

4.吃零食也能補(bǔ)充鈣。豆類和種子食物也能提供豐富的鈣質(zhì),像黃豆、芝麻、蓮子、棗和葡萄干。家長(zhǎng)們給孩子準(zhǔn)備零食,不妨用杏仁、海苔、開心果取代巧克力和薯片。

5.別忘補(bǔ)維生素D。鈣質(zhì)需要維生素D,才能被小腸吸收,經(jīng)由血液運(yùn)送到骨頭。臺(tái)灣臺(tái)安醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師趙思姿解釋,它最佳的來源是富含脂肪的魚類,像鰻魚和三文魚,其次是蛋黃與牛奶。還有香菇,煮香菇前,可先在太陽底下曬1—2個(gè)小時(shí),就能產(chǎn)生很多的維生素D,再搭配在不同菜肴中,幫助鈣的吸收。當(dāng)然,人們每天曬曬太陽也能獲取維生素D

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