二、鍋包肉
相信很多人都喜歡吃鍋包肉，這種酸酸甜甜的味道是每個孩子的最愛，鍋包肉口感層次分明肥而不膩，是孩子喜歡的美食之一。
做法：
1、將里脊肉洗凈，去筋斜著切，將肉切成刀背薄厚的片。
2、將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。將淀粉倒入碗中，加入適量清水將淀粉泡半小時以上。半個多小時后，清水會浮在淀粉上面，將清水倒掉。
3、將泡透了的淀粉抓進肉片中裹勻。將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細絲，蒜切小片。
4、起鍋倒油，加熱到七成熟。將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
5、次把肉炸好第一遍后油溫繼續(xù)加熱至最高，油面完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。
6、將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨后加入所有調(diào)料絲翻炒片刻大火倒入肉快速掛汁出鍋。
