奶是一種營養(yǎng)豐富的食品，隨著人們生活水平的提高，奶已進入尋常百姓家，而且他與人類的關(guān)系越來越密切，你對奶的了解究竟有多少？正常的奶是一種均勻的白色懸濁液，具有甜味和特殊芳香氣味，4℃時的密度最大，除纖維素外，奶含有人體所需要的各種營養(yǎng)素。
奶是一般食物中含水量較高的一種，水分含量為80%---90%，蛋白質(zhì)含量為2%---4%，其中含有人體必需的氨基酸，脂肪含量為3%---4%，脂肪的顆粒小，高度分散，易于同化，奶脂中還含有少量的亞油酸、膽固醇等必須的營養(yǎng)物質(zhì)，碳水化合物的含量為4%---8%，主要是乳糖，因此，奶有一股淡淡的甜味，奶中含有多種人體必需的維生素，如維生素A、B、C、D、E等，無機鹽的含量為0.7%左右，富含鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)和銅、鋅、碘等多種微量元素，由于奶中含有成堿元素多于成酸元素，因此奶類食品屬于堿性食品，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。
羊奶是真正的奶中之王，據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家介紹，羊奶在國際營養(yǎng)學(xué)界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長期飲用羊奶不會引起發(fā)胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養(yǎng)佳品，歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。專家建議患有過敏癥、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。
與牛奶相比，喝羊奶的人較少，很多人聞不慣它的味道，對它的營養(yǎng)價值也不夠了解。其實，早在《本草綱目》中就曾提到：“羊乳甘溫?zé)o毒、潤心肺、補肺腎氣。”中醫(yī)一直把羊奶看作對肺和氣管特別有益的食物。
