配方奶粉是牛奶進(jìn)行“母乳化”的結(jié)果，“母乳化”的過(guò)程就是針對(duì)嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求，對(duì)牛奶進(jìn)行加工，強(qiáng)化或者加入某些嬰兒必須的營(yíng)養(yǎng)成分，進(jìn)過(guò)加工過(guò)程最后才噴霧干燥。
例如，去除了牛奶的部分酪蛋白，增加了乳清蛋白;去除了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油，從而增加了不飽和脂肪酸、DHA(二十二碳六烯酸，俗稱(chēng)腦黃金)和AA(花生四烯酸);加入乳糖、維生素，降低礦物質(zhì)含量等等，使之更接近人乳。
配方奶粉能夠完全母乳化?
配方奶粉是模擬母乳進(jìn)行加工調(diào)配，在母乳不足的情況下，是很好的替代品。但配方奶粉是否能夠做到和母乳無(wú)差別呢?按目前的技術(shù)手段，基本能完全檢測(cè)出母乳的所有成分，但是在加工配方奶粉時(shí)，由于工藝的局限性，是不能將奶粉完全“母乳化”的。例如維他命D在受熱會(huì)損失，而且在儲(chǔ)藏過(guò)程中也會(huì)有營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
營(yíng)養(yǎng)成分添加量越多越好?抑或過(guò)猶不及?
父母“望子成龍，望女成鳳”的心理是必然的，讓很多的奶粉廠(chǎng)商瞄準(zhǔn)了“益智”型奶粉的廣闊市場(chǎng)，DHA、ARA成了父母最受關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)成分。那究竟這些成分是不是越多越好呢?
楊宏教授告訴我們，任何營(yíng)養(yǎng)成分都必須以嬰兒的需求作為添加的唯一依據(jù)，而且要考慮到嬰兒的吸收率和加工損失。在加工過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)成分易受熱損失，例如維生素D，這對(duì)成人來(lái)說(shuō)沒(méi)什么，但對(duì)以奶粉為主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的嬰兒來(lái)說(shuō)卻是關(guān)鍵。營(yíng)養(yǎng)成分也并非越多越好，要考慮到嬰兒的吸收能力，例如蛋白質(zhì)過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)過(guò)重。
