西藍花是我們生活里面非常常見的一種食材，因為它較好的口感以及比較低的熱量，所以被奉為減肥上品，深受女性朋友們的喜愛，所以很多人都會把西藍花作為我們的減肥主食，但是可能很多人都會有這樣的體驗，好好的西藍花買回來沒有兩天就變黃了，但是仔細(xì)看看又沒有腐爛的跡象，丟掉吧又覺得浪費，不丟吧，又害怕里面會產(chǎn)生一些對身體有害的物質(zhì)，那么西藍花變黃了以后還能吃嗎？西藍花變黃以后應(yīng)該怎樣處理呢？今天小編就給大家講講，一起來看看吧~
西藍花變黃的原因是什么？
我們都知道，植物是需要光合作用形成葉綠素的，在西藍花買回來以后，我們沒有及時的處理，放在家里面以后，西藍花沒有吸收到足夠的陽光，里面的鎂元素大量的流失，造成了西藍花里面的葉綠素沒有辦法合成，所以西藍花會呈現(xiàn)一個黃色的狀態(tài)，而這種狀態(tài)在很多植物哪里都可以看到，比如芹菜放幾天就會變黃，比如油菜放幾天會變老，都是一樣的道理！
西藍花變黃以后還能食用嗎？
根據(jù)剛剛給大家介紹的西藍花變熱的原因我們可以知道，西藍花變黃的原因只是因為西藍花里面的葉綠素沒有辦法合成，而不是里面生成了什么有害物質(zhì)，所以是可以放心食用的，不過因為西藍花放置過久，里面的營養(yǎng)物質(zhì)幾乎已經(jīng)流失殆盡，而且口感也沒有新鮮的西藍花那么好，食用的價值不高~
西藍花變黃怎么處理？
西蘭花變黃了雖然說營養(yǎng)成分有所流失，營養(yǎng)價值有所降低，但是經(jīng)過一些方法處理能最大程度的保留西蘭花的現(xiàn)有營養(yǎng)成分。如果西蘭花只是輕微泛黃，可以在烹飪之前有開水輕微的煮一小會兒，能一定程度上恢復(fù)西蘭花的葉綠素濃度，使其回率一點。
