烏魚子是烏魚的卵，經(jīng)腌制干燥而成；又可分為本地及進(jìn)口兩種，但以臺(tái)灣所生產(chǎn)的烏魚子品質(zhì)較好，選購時(shí)以香味濃郁、色澤深紅，吃起來感覺有些粘牙，等級(jí)較高，價(jià)格也比較貴。
未食用完的烏魚子，應(yīng)先風(fēng)干，再以保鮮膜包好，放入冰箱的冷凍庫，可以保存半年以上，食用時(shí)只需取出解凍，即可直接烹調(diào)。
烏魚子含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A及脂肪，其中脂肪的主要成分為蠟脂，對(duì)神經(jīng)組織有補(bǔ)養(yǎng)的功效，比一般魚卵所含有的磷脂更為珍貴，因此價(jià)值也較高。
烏魚子買回來后，應(yīng)先撕開薄膜，放在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干1～2天，再以黃酒浸泡一下，去除腥味，即可用清蒸或火烤的方式烹調(diào)，滋味鮮美
原料：烏魚(又稱黑魚)1條，通草3克，蔥、鹽、料酒等各適量?！?
|
|
做法：將烏魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈，將通草和蔥、鹽、料酒、水適量一起下鍋燉熟即可。
營養(yǎng)盤點(diǎn)：通草味甘、淡，有清熱利濕，通經(jīng)下乳的功效，是常見的通乳食材，可在中藥鋪買到，烏魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白，并具有促進(jìn)傷口愈合的作用，適合身體未完全復(fù)原的媽媽吃。
