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寶寶怎么吃雞蛋最健康?關(guān)于煮雞蛋的那些事(2)

出處:媽媽育兒網(wǎng)日期:2012-07-04 11:41:46編輯:Chen

雞蛋不能和哪些食物搭配?

雞蛋是人們常吃的食物,很多人都知道它的營養(yǎng)價(jià)值很高,卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。在日常飲食中,雞蛋與白糖、豆?jié){、兔肉同吃,是幾個(gè)最大的誤區(qū)。

1、雞蛋和白糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí),雞蛋和白糖同煮,會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

2、雞蛋和豆?jié){

早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋,或是把雞蛋打在豆?jié){里煮,也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分,單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。


 

3、雞蛋和兔肉

雞蛋還有一個(gè)飲食禁忌,就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會(huì)發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。

4、雞蛋和茶

雞蛋不能與茶一起食用。茶葉蛋吃了這么多年,恐怕您還沒發(fā)覺有什么不對。可研究表明,高濃度的茶葉會(huì)產(chǎn)生較多的單寧酸,與食物中的蛋白質(zhì)在一起可產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi),嚴(yán)重影響蛋白質(zhì)的吸收,雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值也被白白浪費(fèi)。

茶葉中的茶堿還會(huì)與雞蛋的蛋黃結(jié)合形成硫化鐵,影響人體對于鐵質(zhì)的吸收和利用,造成貧血癥狀。相比之下,白水煮蛋簡單方便,營養(yǎng)價(jià)值更高,是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。 

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