核桃鴨子(專(zhuān)治:咳嗽 )
用料:核桃仁200克,荸薺150克,老鴨子1只、雞肉泥100克、雞蛋清(1只)。
制法服法:將鴨子宰殺,去內(nèi)臟,洗凈,用開(kāi)水浸一遍,置盆內(nèi)。加蔥、姜、味精少許,上籠蒸熟,取出晾涼后,去骨,切成塊。將核桃仁、荸薺研切成碎末狀,與雞肉泥、雞蛋清,加少許濕粉共調(diào)成糊狀。將糊淋在鴨膛上,下油鍋炸酥,撈出、控油即成。
佐餐食用。
功效主治:核桃仁味甘性溫,能補(bǔ)腎助陽(yáng),補(bǔ)肺健肺,潤(rùn)腸通便,含豐富的脂肪油,多量蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、糖類(lèi)等成分。荸薺味甘性寒,能清熱生津、化痰消積。鴨肉味甘、性微涼,能補(bǔ)陰益血、清虛熱,《醫(yī)林纂要》曰:“去勞熱,故治咳嗽。”含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2、B5等。本膳可補(bǔ)腎溫肺,化痰止咳的作用。
治療嬰兒腎虛久咳,見(jiàn)咳痰清稀,喘促不寧,體弱多病,秋、冬咳喘加重。用于慢性氣管炎支氣管哮喘(緩解期)。
注意事項(xiàng):本膳以補(bǔ)見(jiàn)長(zhǎng),適用于虛性咳嗽,若嬰兒在患外感或咳嗽痰稠,或在發(fā)熱期時(shí)均不宜選用。
劍花豬肺湯(專(zhuān)治:咳嗽 )
用料:劍花25~30克、豬肺1具。
制法服法:將豬肺洗凈,擠除泡沫,切塊,起油鍋,加生姜爆炒后入砂鍋。加入南杏,桑白皮,同煲成湯,調(diào)味后飲湯,豬肺可作佐餐用。劍花先用水浸至柔軟,除去泥沙,與豬肺同煮1~2小時(shí)。
調(diào)味后飲湯,余者可佐餐食用。
功效主治:劍花又稱(chēng)霸王花,性味甘微寒,有清熱潤(rùn)肺,止咳作用,常用治肺結(jié)核,支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎。配合豬肺起到清熱潤(rùn)肺,化痰止咳功效。
用治秋冬肺燥于咳,口氣臭穢。