巴氏消毒奶
是鮮奶在60-65℃下保留30分鐘進行消毒生產(chǎn)出來的產(chǎn)品。這類奶較好地保留了奶的營養(yǎng)及風味，其維生素含量損失在10%左右。
高溫滅菌奶
是鮮奶在137℃下保留4秒左右進行滅菌生產(chǎn)出來的產(chǎn)品。這類奶衛(wèi)生抽檢合格率為100%。奶中維生素損失在20%-30%之間。
酸奶
是鮮奶經(jīng)過發(fā)酵生產(chǎn)出來的產(chǎn)品。這類奶對人體的好處有以下方面：對腸道菌群有改善和平衡的作用，可預防腸道疾病；可降低血清中膽固醇含量，預防心腦血管疾病等；具有預防衰老、美容養(yǎng)顏等作用；可減輕“乳糖不耐受癥”。
奶粉（乳粉）
是鮮奶通過冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，干燥后而成的粉末。這類奶制品維生素損失較多，包括全脂奶粉、脫脂奶粉等。
煉乳
用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳的營養(yǎng)成份往往比鮮奶少一半。
根據(jù)人群體質(zhì)特征挑選
除了營養(yǎng)價值上的差別外，人們還可以通過自身年齡、體質(zhì)特征等因素進行挑選。
▲ 健康成人和兒童宜選全脂牛奶，如巴氏消毒奶、高溫滅菌奶、全脂奶粉等。
▲ 中老年人宜選強化維生素AD奶，如中老年奶粉等。
▲ 高血脂和需要控制體重的人宜選低脂奶，如脫脂奶、脫脂奶粉等。
▲ 乳糖不耐受者宜選低乳糖奶，如酸奶、奶酪等。
▲ 確診有微量元素缺乏者宜選擇相關(guān)強化微量元素的奶及制品，如缺鋅的兒童可選擇鋅強化奶、鈣營養(yǎng)不良的老年人選擇鈣強化奶等。
最后值得提醒的是，大家選擇奶及其制品時，一定要認真閱讀食品包裝上的標簽，了解蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素和礦物質(zhì)等含量是否符合自身食用，不要被品名迷惑。
同時要注意食品標簽上的保質(zhì)期等與奶及制品質(zhì)量相關(guān)的描述，按標簽的規(guī)定進行貯存和食用。
