巴氏消毒奶
是鮮奶在60-65℃下保留30分鐘進(jìn)行消毒生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品。這類奶較好地保留了奶的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味，其維生素含量損失在10%左右。
高溫滅菌奶
是鮮奶在137℃下保留4秒左右進(jìn)行滅菌生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品。這類奶衛(wèi)生抽檢合格率為100%。奶中維生素?fù)p失在20%-30%之間。
酸奶
是鮮奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品。這類奶對(duì)人體的好處有以下方面：對(duì)腸道菌群有改善和平衡的作用，可預(yù)防腸道疾?。豢山档脱逯心懝檀己?，預(yù)防心腦血管疾病等；具有預(yù)防衰老、美容養(yǎng)顏等作用；可減輕“乳糖不耐受癥”。
奶粉（乳粉）
是鮮奶通過(guò)冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，干燥后而成的粉末。這類奶制品維生素?fù)p失較多，包括全脂奶粉、脫脂奶粉等。
煉乳
用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過(guò)消毒濃縮制成的飲料，它的特點(diǎn)是可貯存較長(zhǎng)時(shí)間。煉乳的營(yíng)養(yǎng)成份往往比鮮奶少一半。
根據(jù)人群體質(zhì)特征挑選
除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的差別外，人們還可以通過(guò)自身年齡、體質(zhì)特征等因素進(jìn)行挑選。
▲ 健康成人和兒童宜選全脂牛奶，如巴氏消毒奶、高溫滅菌奶、全脂奶粉等。
▲ 中老年人宜選強(qiáng)化維生素AD奶，如中老年奶粉等。
▲ 高血脂和需要控制體重的人宜選低脂奶，如脫脂奶、脫脂奶粉等。
▲ 乳糖不耐受者宜選低乳糖奶，如酸奶、奶酪等。
▲ 確診有微量元素缺乏者宜選擇相關(guān)強(qiáng)化微量元素的奶及制品，如缺鋅的兒童可選擇鋅強(qiáng)化奶、鈣營(yíng)養(yǎng)不良的老年人選擇鈣強(qiáng)化奶等。
最后值得提醒的是，大家選擇奶及其制品時(shí)，一定要認(rèn)真閱讀食品包裝上的標(biāo)簽，了解蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素和礦物質(zhì)等含量是否符合自身食用，不要被品名迷惑。
同時(shí)要注意食品標(biāo)簽上的保質(zhì)期等與奶及制品質(zhì)量相關(guān)的描述，按標(biāo)簽的規(guī)定進(jìn)行貯存和食用。
